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今天,我们如何亲近野菜

张田勘

2022年03月29日08:49 来源:北京青年报

  春天来了,踏青、赏春和尝春成为生活的亮色,其中挖野菜成为一年一度的保留节目。因应这种需求,网上开始流传一些“挖野菜指南”“野菜大图鉴”,引导市民在小区、郊外或远郊绿地里寻觅和挖野菜。这些文章本意是为了科普,但逐渐被“包装”成了“小区挖野菜攻略”,甚至有的还成为了封控小区挖野菜攻略。由此引发了不少争议。

  挖野菜并不在于挖多少,而在于遵循一种传统的生活方式,并在过程中亲近自然、收获乐趣。然而,这种传统生活方式放在现代可能有不少突兀之处。首先,对于足不出户的人来说,在网上认识各类野菜就已足够,没有必要到野外。其次,环境污染造成了大量野菜可能有毒,或者野菜中的有毒物质超标,因而挖出的野菜并不可食用。而且,越靠近城市和工业区,污染越严重,野菜被污染的几率越高。

  在公园里,管理人员会使用除草剂去除杂草,使用农药杀灭虫害。尤其是每年开春,杂草疯长,要大量使用除草剂和杀虫剂,野菜也会残留更多的杀虫剂和除草剂。即便是远郊,大气飘移和尘埃沉降使得工厂排放的废水、汽车排放的废气等污染物也会沉降到土壤里,造成土壤重金属污染,附近的植被,包括野菜也含有高含量的致癌物多环芳烃等。

  这些因素导致了如果挖野菜回家食用,面临着较大的健康风险。同时,另一种危险性在于一些人并不知晓哪些野菜有毒,哪些无毒,有可能误挖误采野菜食用而中毒,如水芹菜和石龙芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此,前者可食用,后者有毒。

  然而,这并不意味着现代人应脱离自然和远离自然,而是应该利用现有条件,甚至创造条件亲近自然,认识野菜。这对人们的生活大有裨益。

  作为常识,一些常见的野菜就值得人们了解、欣赏和品尝,如荠菜、荞菜、马齿苋、蒲公英、车前草、香椿、榆钱、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面条菜、折耳根、曲曲菜、马兰头、苜蓿头等。认识它们既是认识生命的规律,也是认知农业生产过程,了解万物生长的原理。

  在今天,人们获取知识的渠道更多地来自网络和信息传播,但是,“网”上得来终觉浅,绝知此事要躬行。一些知识和技能,必须在亲近自然、融入自然中才能了解。只有实地挖野菜和辨别野菜,才会知道野菜在自然中是什么样,才知道哪些有毒,哪些可以食用,哪些有药用价值。这对青少年而言,是一个增长知识、格物致知的好机会。

  今天亲近自然需要从实际情况出发。一方面,着重于赏春和了解野菜,而非尝春和吃野菜。因为有很多野菜在今天都可以种植,如荠菜、马齿苋等,而且一些野菜还在被人类驯化。在种植这些野菜时,也严格按照《农田灌溉水质标准》《无公害蔬菜种植标准》等实施,让野菜食用起来更为安全。

  另一方面,在现有环境下,尝春和品尝野菜也未尝不可,但是有几个条件。一是要到更远的郊外,甚至是深山密林,没有工业污染的地方挖野菜;二是需要掌握基本的辨认有毒和无毒野菜的知识与技能。如果能满足这些基本条件,尝春才是可行的。

  对于更多的人来说,赏春到近郊或公园就已足够,目的是为了认识和辨认野菜,亲近植物,嗅闻植物和泥土的芬芳,但不必食用。如果有更多的兴趣,也可带一些回家做标本,作为一次生活体验和基础生物学训练。

(责编:孙红丽、杨迪)


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